Le fumoiseur de la Boucanerie Chelsea à Chelsea, Québec

Le fumoiseur de la Boucanerie Chelsea : un délice fumé à Chelsea, au Québec !

Notre processus : de la saumure à la perfection fumée !

À la Boucanerie Chelsea Smokehouse, ils portent le tabac du poisson et des fruits de mer à un tout autre niveau. Leur processus consiste à utiliser des fumeurs sur mesure pour obtenir l'équilibre parfait des saveurs. Tout commence par une saumure d'eau salée, où le poisson ou les fruits de mer sont immergés pendant plusieurs heures. Cette étape assure que les arômes pénètrent dans la viande, tout en agissant comme agent de conservation naturel.

Après la saumure, le poisson ou les fruits de mer sont séchés à l'air dans un réfrigérateur pour former un revêtement protecteur appelé pellicule. Cette surface collante protège non seulement le poisson, mais aide également la fumée à y adhérer. L'étape suivante est celle où la magie opère : le poisson entre chez les fumeurs, où il est fumé avec soin pour obtenir la consistance et la fumée idéales. La durée du processus de fumage à froid peut varier de 12 à 30 heures, selon les conditions externes telles que la température, l'humidité et la pression atmosphérique. C'est un travail d'amour qui se traduit par

Fournisseurs : Approvisionnement axé sur la durabilité

À la Boucanerie Chelsea Smokehouse, ils accordent la priorité à la durabilité environnementale, à la fraîcheur et à la qualité lorsqu'ils s'approvisionnent en poissons et fruits de mer. Leurs fournisseurs s'engagent à utiliser des systèmes et des pratiques qui minimisent leur impact sur les océans et les écosystèmes. Les produits qu'ils offrent proviennent de sources naturelles et durables et sont exempts d'hormones et d'antibiotiques. En choisissant leurs produits, vous pouvez vous sentir bien en sachant que vous faites un choix responsable à la fois pour vos papilles gustatives et pour l'environnement !

Fumer à froid : une technique unique et savoureuse

Ce qui distingue le fumoir de la Boucanerie Chelsea, c'est son utilisation du tabagisme à froid, une méthode qui n'implique pas de températures élevées. Au lieu de cela, la fumée est générée dans une chambre séparée à l'aide de sciure de bois. La consistance fine de la sciure de bois l'empêche de créer un feu complet ; elle couve simplement, maintenant une température très basse d'environ 18 à 20 degrés Celsius. Cette technique de fumage doux permet au poisson et aux fruits de mer d'absorber les délicieuses saveurs fumées sans être cuits, ce qui donne une expérience gustative délicate et séduisante.

Bois recyclé : trouver le meilleur pour un maximum de saveur

Pour obtenir sa saveur riche, dense et fumée, le fumoir de la Boucanerie Chelsea utilise uniquement du bois d'érable de la plus haute qualité. Mais voici ce qui est passionnant : ils s'approvisionnent en sciure de bois auprès de Sambat, un fabricant professionnel local de battes de baseball. Sambat utilise uniquement le meilleur bois pour ses chauves-souris, et heureusement pour le fumoir, ils peuvent utiliser les déchets de bois comme ingrédient clé ! Ce bois recyclé ajoute une couche supplémentaire de caractère unique à leur processus de fumage et rehausse le goût général de leurs produits. Parlez d'une situation gagnant-gagnant !

Une philosophie axée sur la famille

À la Boucanerie Chelsea Smokehouse, la famille passe avant tout. Avec plus de 50 ans de gestion familiale, ils considèrent tous ceux qui franchissent leur porte comme faisant partie de leur famille grandissante. Ils s'efforcent de créer une atmosphère accueillante où chacun se sent chez lui et où le sens de la communauté s'épanouit. Votre expérience au Smokehouse va au-delà de la dégustation d'une cuisine délicieuse : il s'agit de créer des liens avec les autres et de partager la joie d'une bonne compagnie.

Qualité, durabilité, communauté, intégrité et bonheur

La Boucanerie Chelsea Smokehouse est animée par des valeurs fondamentales qui façonnent tous les aspects de son entreprise :

• 👉 Qualité: De l'approvisionnement en ingrédients au processus de fumage, le Smokehouse respecte des normes rigoureuses pour assurer des produits de la mer et du poisson de premier ordre. Mais leur engagement envers la qualité ne s'arrête pas là : ils s'efforcent également d'offrir une excellente expérience globale à leurs clients.
• 👉 Durabilité: Avec un profond engagement envers la durabilité de l'environnement et des espèces, Smokehouse s'approvisionnera soigneusement tous ses produits. Ils cherchent constamment des moyens d'améliorer leurs pratiques et réfléchissent activement à l'impact qu'ils ont sur les terres, les océans et les collectivités qu'ils desservent.
• 👉 Communauté: En tant qu'entreprise locale, Smokehouse est fière de soutenir d'autres entreprises locales. Ils croient qu'il faut établir des relations à long terme avec les fournisseurs, les fournisseurs, les clients et les partenaires. Leur succès repose sur les liens qu'ils entretiennent au sein de leur merveilleux quartier.
• 👉 Intégrité: Le Smokehouse fonctionne avec honnêteté et dévouement. Ils sont déterminés à faire ce qu'il y a de mieux pour leurs clients et s'efforcent continuellement d'améliorer leur savoir-faire et leur service.
• 👉 Manger heureux: La nourriture a une façon unique de rassembler les gens, et à la Boucanerie Chelsea Smokehouse, ils trouvent une grande joie de voir des gens connectés, heureux et bien nourris. Leur passion pour la création d'expériences culinaires délicieuses et mémorables est évidente à chaque bouchée.

Une délicieuse gamme de délices fumés et frais

En ce qui concerne les produits offerts à la Boucanerie Chelsea Smokehouse, vous trouverez une vaste sélection pour satisfaire toutes vos enviations de fruits de mer. Voici un avant-goût de ce qui vous attend :

🔥 Délis fumés :

• Saumon atlantique fumé
• Pétoncles fumés
• Moules fumées
• Saumon fumé Jerky
• Saumon rouge fumé
• Loin de thon albacore fumé
• Ventre de saumon fumé aux agrumes
• Saumon fumé à chaud
• Oomble chevalier fumé
• crevettes fumées
• Esturgeon fumé
• Truite steelhead fumée
• Maquereau fumé
• Truite arc-en-ciel entière fumée
• La morue fumée

🐟 Captures fraîches :

• Saumon atlantique frais
• MORUE FRAÎCHE DE LA NOUVELLE-ÉCOSSE
• morue islandaise fraîche

🍽️ Spécialités faites maison :

The Smokehouse propose également une gamme alléchante de plats faits maison, notamment de la morue fumée méditerranéenne, du macaroni au fromage au saumon fumé, des hamburgers au saumon et aux crevettes, des gâteaux au crabe et de morue fumée, des gâteaux au saumon fumé, des gâteaux au saumon fumé et des pommes de terre et des poireaux, des boulettes de quinoa au saumon fumé, des saucisses de saumon fumé, des fruits de mer, du curry vert, de la noix de coco, de la chaudrée de poisson, du poisson, du poisson Stock, quiche au saumon fumé, tourtière, tartes aux fruits de mer et tartinade au saumon. Ils ont vraiment quelque chose pour tout le monde !

Découvrez le fumoiseur Boucanerie Chelsea dès aujourd'hui !

Si vous vous trouvez à Chelsea, au Québec ou à proximité, ne manquez pas l'occasion de visiter la Boucanerie Chelsea Smokehouse. Avec leur dévouement envers la qualité, la durabilité et la communauté, vous vivez une expérience culinaire exceptionnelle. Que vous soyez amateur de fruits de mer ou simplement que vous recherchiez quelque chose d'unique et délicieux, le Smokehouse saura satisfaire vos enviations. Alors rassemblez vos amis et votre famille, rendez-vous et préparez-vous à savourer des délices fumés qui vous donneront envie de plus.

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Bon appétit !